DIA'S KITCHEN ÎN CASĂ NOUĂ!

https://diaskitchen.wordpress.com/

SALATĂ CU FICAT

O salată uşoară, simplă dar frumoasă şi gustoasă!

Ingrediente:

- 2 cartofi

- 2 morcovi

- 250 gr de ficat de găină

- mazăre

- maioneză

- sare şi piper

- cîteva frunze proaspete de busuioc şi pătrunjel

- ceapă verde

Pregătim ingredientele: Fierbem cartofii, morcovul şi ficatul de găină. Tăiem totul cubuleţe. 

Aranjăm toate ingredientele după cum vă joacă fantezia. Punem în mijloc şi maioneza. Eu am folosit maioneza de casă (vezi reţeta "Maioneză de casă" pe acest blog). Această cantitate de ingrediente este pentru un platou de mărime medie, pentru aproximativ 2-3 persoane.

Cînd a venit momentul mesei, amestecaţi totul cu sare şi piper şi presăraţi pătrunjel peste salată.

Poftă mare!

RAŢĂ AROMATĂ

Carnea de raţă în alimentaţia celor care doresc să se alimenteze sănătos mereu stă între Da şi Nu. Mie îmi place carnea de raţă, însă nu în exces şi preparată cu portocale (vezi reţeta Raţă cu miros de portocale pe acest blog), coaptă în oală de ceramică cu legume sau aşa cum am gătit-o astăzi. Pe lîngă acestea, trebuie să ştiţi că carnea de raţă este o sursă bună de proteine de înaltă calitate. 

Pentru această reţetă eu am ales doar pieptul de raţă şi pulpele. 

Ingrediente:

- 2 pulpe de raţă şi pieptul

- 2 ardei kapia

- 2 cepe roşii

- 2 linguri sos de soia Dark

- 2 linguri de ulei rafinat

- 1 lingură oţet balsamic

- 1 lingură muştar

- 100 ml vin alb

- o linguriţă de ghimbir pudră

- cîteva frunze de mentă uscate

- puţin cimbru uscat

- puţin pătrunjel verde

- un praf de sare 

***

Începem cu tăierea pieptului şi pulpelor, le spălăm şi le ungem cu un sos format din 2 linguri de ulei rafinat, sosul de soia, 1 lingură de oţet balsamic, 1 lingură de muştar, sarea, puţină mentă uscată şi puţin cimbru.

Ungem bine carnea cu sosul format, o punem într-o tavă de copt din ceramică sau din sticlă şi o dăm la frigider pentru 2 ore ca să se marineze bine. Sosul de soia Dark va da cărnii o culoare închisă la culoare. Totul este ok :)

După 2 ore pregătim ardeiul dulce Kapia şi ceapa roşie. Le tăiem după preferinţe, presărîndu-le cu puţin ghimbir pudră şi puţină sare.

Punem legumele peste carne, turnăm în tavă cei 100 ml de vin alb, acoperim tava cu folie din metal şi dăm la cuptor.

Coacem 45 de minute cu folia şi 15 minute fără ea, pentru a se rumeni frumos carnea de raţă.

Nu vă speriaţi de culoarea puţin închisă a cărnii, e de la sosul de soia Dark, idee nu aveţi ce aromă are şi cît este de moale şi gustoasă!

p.s. La mine raţa nu a fost tare mare, aşa că şi pieptul e mai mic.

Enjoy!

MAIONEZĂ DE CASĂ 

De cînd am aflat această reţetă nu mai cumpăr maioneză din super-market. E cea mai simpla şi cea mai gustoasă. Astfel, pentru 150 gr de maioneză veţi avea nevoie de:

Ingrediente:

- un ou

- o linguriţă de muştar

- o lingură suc de lămîie

- ulei rafinat (cantitatea de ulei depinde de cît de consistentă doriţi să fie maioneza)

- sare şi piper

***

Pentru a pregăti maioneza veţi avea nevoie de un blender vertical. Am încercat cu blenderul orizontal, nu mi s-a primit niciodată.

Astfel, punem într-un borcan mai mic sau în paharul blenderului un ou, o lingură suc de lămîie, o linguriţă de muştar, un praf de sare şi de piper şi mixăm 20 de secunde pînă obţinem o masă ca în poză.

După aceasta, începem să adăugăm încetişor, puţin cîte puţin, uleiul rafinat mixînd cu blenderul de la baza paharului în sus, cu mişcări lente jos/sus. Veţi observa că maioneza începe să prindă culoare :)

Dacă doriţi ca maioneza să fie de consistenţă mai groasă, atunci mixaţi cu mai mult ulei, iar dacă nu, atunci turnaţi în timp ce mixaţi ulei mai puţin. Eu nu am dorit o maioneză foarte consistentă aşa că am lăsat maioneza la consistenţa din poza de mai jos.

Folosiţi această maioneza în orice bucate, iar dacă doriţi mai multă maioneză, dublaţi ingredientele!

Se păstrează la frigider pînă la 3 zile.

Poftă mare!

JULIENNE CU CIUPERCI

O reţetă uşoară de Julienne cu ciuperci. Pe mine m-a făcut curioasă denumirea acestei reţete - JULIENNE, sună atît de franţuzesc, de fapt aşa şi este. Deci, am aflat că cuvîntul JULIENNE nu semnifică "denumirea felului acesta faimos de mîncare", ci "modalitatea de tăiere a legumelor în fîşii lungi", astfel încît bucatele să poată fi servite fără cuţit. Cu toate acestea, a devenit foarte uzual ca denumire a acestei reţete delicioase. Mai mult ca atît că această reţetă poate fi gătită şi pentru o masă cu invitaţi adunaţi la un pahar de vin roşu.

Ingrediente:

- 400 gr ciuperci proaspete (sau marinate)

- 2 cepe medii

- un căţel de usturoi

- 50 gr unt

- 1 lingură cu ulei

- 5 linguri de smîntînă

- 100 gr de brînză tare (sau caşcaval)

- sare, piper, busuioc uscat după gust

Pregătim ingredientele:

Spălăm bine ciupercile şi le tăiem felii (eu le-am tăiat mai măşcăţel, iar pe unele mai mici le-am lăsat întregi, am folosit bureţi din grădină marinaţi) dăm prin răzătoare brînza, tocăm ceapa şi usturoiul.

Punem o tigaie la foc mediu cu o lingură de ulei şi jumătate din untul pregătit. Cînd untul s-a topit, adăugăm ciupercile şi le lăsăm la foc mediu pînă se rumenesc uşor. După ce s-au rumenit, adăugăm ceapa cu usturoiul, untul rămas, puţin busuioc uscat, sarea şi piperul după gust. Dacă brînza vă este mai sărată atunci în ciuperci sare puteţi să nu puneţi deloc, sau doar puţin.
Amestecăm bine şi lăsăm pe foc încă 5-7 minute.

După ce ingredientele s-au rumenit frumos, adăugăm smîntîna şi lăsăm la foc mediu timp de 4 minute. Dacă vedeţi că compoziţia se începe a usca prea repede, adăugaţi 1-2 linguri de apă peste ciuperci şi amestecaţi bine.

Mai departe, pregătim o tavă de copt şi punem în ea ciupercile. Nivelăm bine, ungem cu smîntînă şi presărăm cu brînză sau caşcaval. Dăm la cuptor pentru 10-15 minute în cuptorul preîncălzit

 la 200 Grade Celsius.

Să aveţi poftă mare!